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“D’LA DUJA” Tipica specialità della Lomellina, prende il nome dall’orcio di terracotta, in dialetto locale “duja”, all’interno del quale venivano fatti stagionare i salamini nel grasso. Il cacciatorino d’oca viene fatto asciugare naturalmente e poi conservato sotto grasso per almeno 90 giorni in locali freschi. Questo lavorazione tradizionale conferisce al prodotto caratteristiche organolettiche uniche ed inimitabili. Il salamino rimane infatti molto morbido, fragrante e con un profumo caratteristico. A differenza di ciò che si possa pensare, questo particolare prodotto ha carni magre e con il suo sapore pieno e deciso è ottimo sia in purezza che in alcune classiche preparazioni culinarie (frittate, risotti, “panissa”). CONSIGLI:Per servire il salame della duja d’oca occorre estrarlo dal grasso, pulirlo con il dorso di un coltello e privarlo della pelle.PESO MEDIO gr.204